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步骤 1

一包1Kg自带酵母粉的小麦粉。用其他牌子的低筋粉、中筋粉都可以，购买时看一下适合做包子馒头的就行。

步骤 2

15个咸蛋取咸蛋黄，用清水冲干净蛋白。

步骤 3

咸蛋黄放锅里蒸熟，取出，用汤匙压碎，越碎越好。

步骤 4

压碎的咸蛋黄放凉后，加入250克白糖调匀。

步骤 5

蛋黄流沙馅就做好了，沙沙的感觉出来了有木有？放一边备用。

步骤 6

发面：1kg面粉，放入30克白糖，用筷子搅匀；再放入10克酵母水（酵母粉用温开水调开），用筷子搅匀；最后放入约250克的温水，用筷子搅拌成絮状，用手反复搓成三光面团，就可以醒发了。

步骤 7

锅里放点水烧至35度左右，放入面团盖上盖子，醒发大约40分钟就好了。

步骤 8

发好的面团排气，搓成条，分成一个个剂子，擀成面皮，包上蛋黄流沙馅。

步骤 9

金灿灿的蛋黄流沙馅。

步骤 10

包好的包子，二次醒发15分钟左右。拿起来觉得轻轻软软的就可以了。

步骤 11

醒发好的包子冷水下锅蒸20分钟，关火，闷3分钟，可以开吃啦。

步骤 12

松松软软香喷喷的蛋黄流沙包，咬一口，嗯～齿颊留香！😋😋

步骤 13

蛋黄流沙包

简版蛋黄流沙包的小贴士

1.流沙馅不流沙，就是白糖放少了；自己喜好调整。

2.感蛋黄压碎后，一定要放凉了才加入白糖，要不会溶化，不好包；

3.流沙馅可以隔晚做好，放冰箱里，第二天再做包子；放冷冻室可以放一星期都没问题；

4.酵母粉不可用高于40度的水调匀，会烫死不会发面；酵母粉也可以不调水直接洒在面粉里；